Verimli Anadolu topraklarından doğan ve birçok insanın günlük hayatta tükettiği beyaz ekmek, rafine beyaz undan yapılmaktadır. Beyaz un kullanımı sebebiyle ekmek, içerdiği değerli özellikleri kaybetmektedir. Un rafine edildiğinde, öğütme sürecinde tahılın özü ve kepeği ayrılarak lif, vitamin ve mineral kaynaklarından yoksun hale gelmektedir.
Beyaz ekmek, tam tahıllı ekmeklere göre daha az besin değeri sunar. Dolayısıyla dengeli ve düzenli beslenmek veya kilo vermek amacıyla beyaz undan yapılan ekmeklerden uzak durmak yerinde olacaktır. Daha besleyici gıdaları diyetinize dahil edebilir ve aşağıdaki alternatifleri değerlendirebilirsiniz:
Haşlanmış Patates
Lezzetli ve farklı tariflerle yapılan haşlanmış patates, beyaz ekmek yerine tüketilebilecek besinler arasındadır. Küçük veya orta boy bir patatesin doyurucu özelliklerini deneyimlemek için yan yemek olarak kullanabilirsiniz.
Özellikleri
Patates, içerdiği liflerle bağırsak sorunlarına çözüm sunar. Haşlanmış patates, hazımsızlık ve şişkinlik gibi problemler yaşayanların başvurabileceği bir besindir. Haşlanmış patates, B6 vitamini açısından zengin bir kaynaktır. B6 vitamini stresle başa çıkmaya yardımcı olur ve yorgunluğu azaltır. Haşlanmış patates, besin değerleri ve bileşenleri sayesinde aşırı tüketilmediği takdirde sindirim sistemine iyi gelir. Midedeki gaz ve asitleri düzenleyerek mide rahatsızlıklarının giderilmesine yardımcı olur.
Yulaf Ezmesi
Birçok tarife dahil olan ve giderek daha popüler hale gelen yulaf ezmesi, beyaz ekmeğin yerine tercih edilebilecek besinler arasındadır.
Özellikleri
Yulaf ezmesi, avenantramidler gibi antioksidanlar ve anti-enflamatuar etkileriyle bilinir. Bu özellikleri sayesinde vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Granola barlar, popüler atıştırmalık seçeneklerdendir. Ancak bazıları, ekstra şeker ve tatlı bileşenler içerebilir. Bu nedenle evde sağlıklı tarifler uygulayarak yüksek şekerli besinlerden kaçınabilirsiniz. Yulaf ezmesi, antioksidanlar ve polifenoller gibi faydalı bitki bileşikleri açısından zengin bir besindir. Ayrıca avenantramidler adı verilen benzersiz bir antioksidan grubuna ev sahipliği yapar. Yulaf ezmesi, beyaz ekmek yerine tercih edilebilir.
Tam Tahıllı Ekmek
Birçok insan, kabarık dokusu ve lezzeti nedeniyle beyaz ekmeği tercih etse de, tam tahıllı alternatiflerle beyaz ekmekten uzaklaşabilirsiniz. Tam tahıllı ekmekleri deneyerek sağlığınıza katkı sağlarken kaslarınızı da sağlıklı bir şekilde geliştirebilirsiniz.
Özellikleri
Tam tahıllı ekmek, B1, B2, B3, B9 (folik asit) vitaminleri, E vitamini, magnezyum, demir, selenyum, potasyum, fitokimyasallar ve antioksidanlar içerir. Bu bileşenler, bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olabilir. Lif bakımından zengin olan tam tahıllı ekmek, besleyiciliği açısından beyaz ekmeğe göre daha avantajlıdır. Tam tahıllı ekmekler, beyaz ekmekler gibi şeker veya ek bileşenler içermez. Bu nedenle kalori bakımından daha düşük olan tam tahıllı ekmekler, kilo kontrolü süreçlerinde size yardımcı olabilir.
Tam Tahıllı Makarna
Beyaz ekmek gibi, makarna da mutfaklarımızda sıkça kullanılan bir besindir. Makarnanın da tam tahıllı seçenekleri bulunmaktadır.
Özellikleri
Tam tahıllı makarnalar, daha fazla lif içermeleriyle bilinir. Rafine edilmeden üretilen bu makarnalar, lif bakımından zengindir. Tam tahıllı makarna, beslenme listenize doyurucu kepekli tahılları eklemenin başka bir yolu olarak kullanılabilir. Diğer makarnalardan daha uzun süre tok tutan tam tahıllı makarna, sindirim sistemini desteklemesi sayesinde lif içeriğine bağlı olarak popüler hale gelmiştir. Genel olarak tam tahıllı makarnalar, beyaz unla yapılan makarnalara göre daha düşük kalorili olabilir ve bu sayede kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Galeta
Doyurucu özellikleri nedeniyle sıkça tercih edilen galeta, çay veya kahve yanında da tüketilebilir. Kahvaltı ve ara öğünlerde kullanmaya uygundur.
Özellikleri
Protein ve lif kaynağı olan galeta, safra asitlerini önleyerek tokluk hissi sağlar. Kilo kontrolüne dikkat edenler için uygun bir besindir. Normal ekmeklere göre bayatlama süresi daha uzun olan galeta, uzun süre dolabınızda saklayarak tüketebilirsiniz. Galeta, potasyum ve kalsiyum gibi besin değerleriyle ön plana çıkar. Bu sayede gün içinde ihtiyaç duyulan değerleri karşılamaya yardımcı olabilir.
Sonuç olarak, beyaz ekmek yerine tercih edebileceğiniz daha sağlıklı ve besleyici gıdalar arasında haşlanmış patates, yulaf ezmesi, tam tahıllı ekmek, tam tahıllı makarna ve galeta bulunmaktadır. Bu alternatifler sayesinde, beslenme programınızda daha zengin ve dengeli bir içeriğe sahip olabilirsiniz. Ayrıca, bu alternatifleri deneyerek kilo kontrolü süreçlerinde de yardımcı olacak daha düşük kalorili seçeneklere yönelebilirsiniz. Önemli olan, sağlıklı ve dengeli bir beslenme düzeni oluşturarak tüm besin öğelerini doğru oranlarda almanızdır.
